Щепа для копчения, щепа ольховая, ольха

Вкус и аромат копченых продуктов  — это настоящее удовольствие и искушение для ценителей вкусной еды. На запах и вкус копченых блюд во многом оказывает влияние щепа, используемая для копчения. Для изготовления качественной ольховой щепы  необходимо использовать качественное древесное сырье и соблюдать технологии производства.

   У нас Вы сможете приобрести щепу ольховую для копчения мяса, рыбы, птицы различных фракций 4-7мм, 8-12 мм

Фракция 4–7 мм: мелкая щепа из ольхи, фрагменты близки к чипсам, обеспечивают интенсивное дымообразование при низкой теплоотдаче — оптимальна для дымогенераторов и холодного копчения.

Фракция 8–12 мм: средние чипсы из ольхи, стабильное тление без прогорания, подходят для горячего копчения в коптильнях любого типа

1. Характеристики:

   • Порода: ольха (без коры, без пыли).
   • Влажность: 10–12 % (сухая).
   • Тип копчения: 4–7 мм — преимущественно холодное; 8–12 мм — горячее (допускается холодное).
   • Цвет: светло‑коричневый, однородный.
   • Форма: прямоугольные чипсы с ровными срезами 

2. Преимущества:

   • Нейтральный дым без горечи и тяжёлого послевкусия.
   • Придаёт продуктам золотистый оттенок и лёгкий древесный аромат.
   • Бактерицидный эффект дыма.
   • Равномерное тление за счёт калиброванной фракции.
   • Универсальность по видам продуктов (рыба, мясо, птица, сало, сыр)

3. Особенности:

   • Фракция 4–7 мм: быстрое воспламенение, высокая плотность дыма, минимальный нагрев — идеальна для дымогенераторов и длительного холодного копчения.
   • Фракция 8–12 мм: длительное тление (30–50 минут без подбрасывания), устойчивость к влаге от продуктов — подходит для коптилен на мангале, электрокоптилен, камер горячего копчения xn--80aanvudk0e.xn--p1ai +1.

4. Размеры:

   • Фракция 4–7 мм: длина/ширина фрагментов 4–7 мм, толщина 1–3 мм.
   • Фракция 8–12 мм: длина/ширина фрагментов 8–12 мм, толщина 2–4 мм

ВНИМАНИЕ!!! минимальная фасовка 5 кг